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麻電的基本原理：

麻電時電流通過豬的腦部，造成實驗性癲癇狀態(tài)，豬心跳加劇，故能得到良好的放血效果。麻電效果與電流強度、電壓大小、頻率高低以及作用時間，都有很大的關(guān)系，豬屠宰設(shè)備采用低壓高頻電流點擊其額部，可獲得較好的麻電效果，肌肉出血可大大減少。

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麻電工藝關(guān)鍵控制點：

擊暈（致暈）豬屠宰設(shè)備是采用一些屠宰機械，使生豬暫時失去知覺，處于昏迷狀態(tài)，以便于刺殺和放血。有利于提高勞動生產(chǎn)率，降低勞動強度，保證生產(chǎn)人員及周圍環(huán)境的安靜，同時，也可防止生豬在屠宰時，受到驚嚇、痛苦及過度掙扎，所導(dǎo)致的體內(nèi)糖原的大量消耗，減少內(nèi)血管收縮造成的放血不全，而引起的肉質(zhì)下降現(xiàn)象，有利于保證加工肉品的衛(wèi)生和質(zhì)量。

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豬頭蹄燙毛機的特點：

由燙池體、螺旋軸、撈耙、蒸汽加熱、供水、減速機、溫度自動控制等系統(tǒng)組成。本設(shè)備溫水采用蒸汽加熱，池內(nèi)均勻分布多個蒸汽孔將水均勻加熱，當(dāng)水溫達到設(shè)定值時控制系統(tǒng)將自動關(guān)閉蒸汽閥門，水溫低于設(shè)定值時蒸汽閥門重新開啟，實現(xiàn)了水溫自動控制。豬蹄燙毛機具有自動化程度高，使用方便等優(yōu)點。

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